作者 | 36氪的朋友们

编者按:本文来自《财经》记者,作者房宫一柳,编辑宋玮,36氪经授权发布。

《财经》记者独家获悉,9月28日,盒马鲜生将在北京、上海、杭州、深圳和贵州宣布开业十家门店。这是盒马鲜生2016年年初成军以来,最大规模的一次集体开业。其中,深圳、杭州和贵州是盒马鲜生首次进驻的新城市,盒马将在后两城实行联营模式。

生鲜超市盒马鲜生由阿里全资孵化,侯毅担任CEO。目前已在全国范围内开出了13家门店。其运用店仓一体、店内配货、吊顶运输、产品打包标准化、整合餐饮业态等多种创新,极大程度发挥坪效空间。

华泰证券研究报告显示,最早开业的盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元,坪效约5.6万元,远高于同业平均水平(1.5 万元)。目前,此店已实现单店盈利。

而从2016年开始的小规模复制,再到2017年下半年加速扩张,盒马走到了模式验证的关键节点。

联商新零售顾问团秘书长云阳子告诉《财经》记者,盒马之前多采用自营重模式,是为了探索新零售的玩法,包括门店场景构造、30分钟到家的业务流程设计、IT系统建设等。目前看,盒马模式基本跑通。而模式能否彻底证实,还需大力发展联营合作商家去检验。

此次开出的十店中,上海、北京、深圳等一线城市的盒马鲜生门店均为自营。而盒马将在在杭州和贵州实行合资模式,分别与当地零售企业宁波三江和贵州星力联营——前者提供一整套数据驱动的流转体系,后者负责日常管理,两者共同建设门店。

这并非盒马首次尝试联营。2017年1月开业的宁波甬江店就是与宁波三江合资经营。盒马员工向《财经》记者透露,未来将坚持自营与联营两条腿走路,但是合资经营会是盒马未来开店的主要方向。目前,已有很多零售企业对盒马鲜生表示了合作意向。

新零售专家鲍跃忠曾多次与盒马鲜生负责人侯毅交流,对盒马模式有过深入研究。他对《财经》记者说,联营是检验盒马竞争力的关键一步。

鲍跃忠认为,盒马模式已大致跑通,但支撑开店速度的,除模式以外,更关键的是团队。而目前来看团队还需要打磨。

新旧零售的经营思维与团队组成不同。盒马“新鲜每一刻”,“所见即所得”等理念打破了传统零售“鼓励高客单价囤货”的思维;综合餐饮等多样业态也在模式运作上不同以往。而在联营模式下,传统零售团队能否快速认知盒马线上线下融合的理念,快速学习运作模式,将是巨大的考验。同时,盒马团队与传统零售团队如何更好地配合也是挑战。

新零售正处在一个从零到一的过程,又在各地需要大量区域化运营人员。“盒马的团队一直在进行动态调整,比如此前北京区的负责人换帅。在不断招人中,整体的团队要跟上扩张速度,还需要一定时间打磨。”鲍跃忠说。

盒马员工告诉《财经》记者表示,此次5城10店同开,并非2017年最后一批开店计划。但盒马的初心和职责并不是要加速扩张。盒马希望在各个省份输出技术和模式赋能区域零售企业,提升他们的信息吸收和数据运营能力,帮助他们提升经营效率,重构传统零售的“人货场”。

与此同时,盒马的竞争们也纷纷涌现——新零售商超或在2017年年底集中爆发。

传统零售企业永辉超市将集合 “未来超市+餐饮”业态的超级物种作为主打,直接对标盒马。超级物种诞生于2017年1月,计划在年底全国门店数量达到50家。未来发展核心应该还是往CBD走,从一二线城市CBD开始,再往三四线城市走。目前已开出福州、厦门、深圳5家门店。

而大部分生鲜新零售超市还在首家店的探索中。无论是传统零售背景——背靠大润发的飞牛优鲜、背靠百联的RISO,还是互联网背景——背靠美团的章鱼鲜生、背靠本来生活的旗舰店,都仍在以自营模式验证店面模式,距离联营化扩张还有距离。

还有一些资本力量正在来的路上。京东内部人士向《财经》记者透露,目前有打造新零售超市的计划。据《财经》记者了解,部分风投也将投资团队,搭建新零售超市。2017年年底这个市场的玩家将纷纷现身。

鲍跃忠认为,盒马想要实现挖掘顾客终身价值,就需要将简单交易关系,转为社群关系,从根本上改变传统的零售与顾客之间的交易关系属性。而顾客要与零售形成场景交互关系,就必须将商品画像与用户画像匹配起来,通过构建不同的零售场景挖掘消费者的需求潜力。

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