装潢各异、风味独特的独立咖啡馆是散落在城市里的风景,也是文化符号。巴黎的花神咖啡馆是存在主义的启蒙地,萨特和波伏娃常去流连,玻璃上还有毕加索的亲笔涂鸦;西班牙的安提柯咖啡馆曾汇集了、歌德、李斯特、济慈、易卜生等社会名流。

随着国内咖啡市场的繁荣,独立咖啡馆的数量也在增加。拿中国最爱咖啡的城市上海举例,根据咖门的报告2016 年上海有咖啡馆 6050 家,如果刨除 540 家星巴克,以及Costa、上岛咖啡、麦咖啡等连锁咖啡加起来 600 多家,有大约 80% 是独立咖啡馆。

站在 C 端角度看,独立咖啡馆数量多,风格和品质各异,挑选咖啡馆是个痛点。而站在 B 端角度看,独立小馆营收不高,房租、人力开销大,如何增加营收是个问题。一家叫作”偷时“的公司想解决上述问题。

偷时的发展分为两个阶段。最初是一个精品咖啡馆指南+外卖平台。创始人 Gloria 介绍,平台的名字”偷时“寓意忙里偷闲去享受生活,相对应的,注册用户也可以在平台上和好友互相”偷时间”作为积分。偷时会从每单交易中向咖啡馆抽佣 20%。

偷时在上海已上线 300 家咖啡馆,Gloria 认为上海总共能筛选出 500-800 家独立精品咖啡馆。接下来将向北京等其他城市拓展。

此处的精品咖啡馆如何衡量呢?虽然精品咖啡(狭义上指优质气候、水土下培育的,带有产地风味的咖啡豆,广义上使用精品咖啡豆,且冲泡方式、萃取方式、店面设计讲究的咖啡店)的定义在某些语境下较严苛,但 Gloria 认为对普通用户来说,重要只有三点:1)咖啡喝到嘴里更香、更浓;2)消费咖啡的环境更好;3)性价比更高。

作为一个 C2B 的导购平台,偷时面临两个问题,一是获客成本高;二是为咖啡馆导流并不能显著提升咖啡馆收益。因此偷时进入了第二个阶段,即利用连接的咖啡馆资源,向上端切入供应链。

独立咖啡馆本身缺乏规模效应,供应链上没有优势。偷时则可以联合多个咖啡馆进行集采,以较低的成本采购机器、甜点、咖啡豆等产品。目前偷时已经开始向咖啡馆供应甜点。

除了切入供应链外,Gloria 认为偷时未来的想象空间还很多,如果把线下的咖啡馆都看成流量端口,他们所面对的都是对生活品质有要求的精准人群,因此具有广告价值。广告主可以是票务网站、生活家居品牌等。

偷时在寻求天使轮融资。

在精品指南领域,ENJOY 是比较有名的一个,早期做精品餐厅、咖啡馆指南,之后拓展了电商业务;36氪还报道过精品餐厅指南 WISH,精品酒吧指南 17Hi

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我是36氪消费作者痕痕,消费、互联网+类项目求报道请加微信 pennykoi 联系。

连接上海350家独立咖啡馆,除了指南「偷时」还切入了上端供应链

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