不难发现,越来越多的精酿啤酒开始占据酒台和货架,事实上,零售之外,Brew Pubs (精酿酒厂)已经先一步于零售品牌在国内开始流行起来,百威也在国内先后收购了的“开巴”、“拳击猫”两个精酿酒厂就创立于 2008 年。

对于北京的精酿爱好者们来说,“京A”这个名字并不陌生。京A创立于 2015 年,目前在北京共有两家精酿酒吧,其中,今年9月开业的幸福村店则定位于餐饮服务同时也承担了一定的酒厂角色,负责了大部分实验产品的酿造和生产,京A的另外一条生产线位于烟台。

除了常供的6~8款产品外,京A也会不定期推出实验性、季节性的产品。烟台的生产线主要负责常规产品的生产和供应,位于幸福村的小酒厂主要承担自营产品的酿造。

虽然整体产量相对较小,但不少精酿酒厂也都开始自己的全渠道销售布局,国内如莱宝、高大师、熊猫 等都是渠道相对完善的精酿啤酒品牌,在商超、酒吧餐饮、电商平台都有身影闪现,京A也不例外。

现阶段,京A主要为酒吧供应桶装鲜啤,根据团队提供的数据,除了北京市场外,京A也已经进入了全国超过 20 个主要城市,值得一提的是,16 年4月,京A 的产品进入到北京之外的另一大精酿市场上海。瓶装产品上,今年8月,京A发布了第一款瓶装啤酒“工人淡色啤酒”,11月份,第二款瓶装啤酒飞拳 IPA 也将上线。具体到营收上,团队没有进行具体透露,但现阶段渠道销售的比例占到了整体营收的 25%,截至今年年底的增长将达到 100% 。

我问京A的创始团队之一Ashley ,那些实验性、季节性的产品会根据市场的反应成为长供产品存在吗?Ashley 提到,京A的确会持续丰富自己的常供产品线,但在新品的推出逻辑上,京A更想做消费者在精酿上的引导者而不是市场需求的迎合方,当然,这一点和精酿本身的文化相关。

接下来,我们试着从文化的角度来讲一下京A要做的事情,而 Ashley  也一直和36氪强调,京A更想去定义自己为一个“厂牌”而非简单的精酿啤酒品牌。在我看来,这二者之间的区别在于,作为精酿厂牌的京A会更加注重在精酿文化的输出和传播上。精酿这一点很好理解,除了在酿造方式和口味呈现上和“工业啤酒”形成区别之外,精酿啤酒的“消费升级”在某种程度上也代表了一种生活方式和文化,就像精品咖啡之于星巴克那样。

具体到呈现方式上,啤酒节自然是最直接的,也是大多说精酿酒厂的选择。Ashley 告诉我,京A的团队首先会定期到美国、日本等海外啤酒节参展,一方面是通过比赛这一窗口向海外输出自己的品牌,另一方面,通过这些精酿啤酒节,京A也会和其他酒厂合作,在京A代销这些“客座啤酒”,或者推出“合酿”产品。事实上,每一个精酿品牌都有自己的定位和风格,这些精酿啤酒可以此外,京A自己定期也会举办自己的活动,例如,在11月3日~11月4日,就会举办“八乘八”酿造计划,将来自大中华地区的八家精酿酒厂与来自海外指定地区的八家酒厂一对一配对进行合酿。

除了围绕“精酿”本身进行推广之外,京A也会和其他文化圈层进行跨界合作,例如在上周末,京A就和年轻人社交平台Someet、网易在北京的胡同里开了一家“拖延弃疗小酒馆”,“晚点儿到也没关系工人淡色啤酒”、“一天48小时该多好土豪金比尔森”、“明天再说吧满月农舍啤酒”等都是酒单上的选择。事实上,和工业化生产、过分商业化划清界限的精酿啤酒本身就具有一种亚文化的内核,和日渐兴起的年轻小众文化之间能够契合,而坊间也有说法,精酿啤酒的发源和兴起和美国的嬉皮士文化有一定的关系。在“八乘八”酿造计划中,团队也设置了和纹身艺术相关的体验活动。

如果要强调文化属性的话,比起来活动和跨界合作,实体店更像是一个固定窗口,因此,在下一阶段,除了继续完善自己的渠道外,京A仍会持续进行线下店的拓展。虽然没有透露具体的方案,但 Ashely 提到,除了产品和品牌定位之外,京A的每一家线下店都会进行风格化的尝试而非标准化,但整体来说会落脚本土文化、原材料和精酿这一外来文化的交汇点上。

不止是对啤酒的消费升级,「京A」还想把精酿啤酒做成文化厂牌

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