自潮汕牛肉火锅之后,卤味成为又一个火起来的潮汕美食品类。

36氪获悉,广州卤鹅品牌物只卤鹅已完成数千万元 A 轮融资,泽贤资本领投,嘉禾资产、中侨集团跟投。物只卤鹅曾在 2016 年获得数百万元天使轮融资。

物只卤鹅成立于 2016 年,由外卖起家,最早卖整只卤鹅。联合创始人李忠敏告诉 36氪,在深圳有 400 多万潮汕人,广州有 200 多万潮汕人,潮汕人习惯把卤鹅当作一个菜,因此外卖本是面向潮汕人加菜的需求。

但是逐渐物只卤鹅团队发现,只面向潮汕人受众太窄,由外卖变成堂食的卤鹅饭,面向年轻白领,定位成潮汕卤味高档快餐。

既然是快餐,就涉及到上游原材料、产品的标准化,以及下游门店流程的规范化。首先看上游,如果直接买现宰的鹅,无法保证鹅的大小统一,也很难控制成本。因此物只卤鹅自建了 100 多亩的养殖基地,采购已经养殖了几个月的活鹅,然后统一养殖,统一屠宰,并且用机器自动化脱毛。这样能保证鹅的质量和健康。李忠敏介绍,养殖基地能养 1 万多只鹅。

物只卤鹅也有自己的中央厨房,目前尚没有自动化卤制的机器,采用标准化人工执行的方式,即制定操作规范,然后人工用炉、火卤制。李忠敏认为,卤鹅制作以及卤水配方没有绝对门槛,重要的是产品的标准化和稳定性。

接下来看门店,前面提到物只卤鹅的是定位是高档快餐,因此选址在万菱汇、花城汇等购物中心。店面的装修风格偏年轻、亮丽,主要强调用餐便利性,点餐、上餐、配送速度都较快。

现在物只卤鹅有 6 个外卖配送点,平均面积 30 平米,平均日流水 5000-6000 元,客单价 100 元;除了外卖点,已经开张的堂食店有 5 家,经过测试 60-100 平米的堂食店坪效最好。比如万菱汇店的实用面积是 100 平米,目前尚未开通外卖,日流水在 2.5 万元左右。总体来看,堂食店的外卖和堂食比例是 3:7, 堂食客单价是 40 元。

定位年轻人、注重品牌打造的潮汕卤味品牌这两年在广东很受欢迎,比如深圳的网红店日日香,还有我们上周报道的,获得九毛九天使轮投资的狮头牌卤味研究所。在竞争中如何打造品牌影响力呢?李忠敏认为物只卤鹅团队在餐饮、广告方面的背景具有优势。

他们通过运营公众号积累了 10 万粉丝,每篇文章的平均阅读量接近一万,因此在堂食店开张之前已经具有一定的品牌影响力。李忠敏举例说,花城汇的人流动线是向右,而物只卤鹅开在左边,但新开业时仍然非常受欢迎,如今每个月的坪效是 1 万元。

最后介绍下团队背景,创始人冰哥从事贸易行业多年,有十余年餐饮经验;联合创始人李忠敏有多年互联网经验,有技术和互联网营销背景,曾创办粤东地区最大的团购网“好吃妹”;联合创始Mann 是暨南大学新闻传播学院硕士,有4A广告公司工作经历,曾任院线电影第一副导演。

物只卤鹅已开启 A+ 轮融资,计划融资 3000-5000 万元。——————————————————

我是36氪消费作者痕痕,消费、互联网+类项目求报道请加微信 pennykoi 联系。

自建100多亩养殖基地,卤味品牌「物只卤鹅」获数千万元 A 轮融资

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注