36氪获悉,美味不用等获数亿人民币C+轮融资,投资方为支付宝口碑和中视资本。资金将用于互联网餐厅系列产品的研发和市场推广。 

餐饮业是目前发展较为稳定的一个市场,在实体经济下滑的背景下,餐饮业仍然能够保持两位数的增长。智研咨询数据显示,2015年全国餐饮收入达到32310亿元,同比增长11.7%。

一边是餐饮业的快速增长,一边餐厅老板们却说生意难做。美味不用等发现,消费升级背景下,影响人们消费决策的因素是多元的,价格不再是第一位的影响因素,更多的是社交和效率的需求。另一方面,餐饮文化的改变也不断地为老餐饮洗牌,顾客的口味挑剔程度越来越明显了,很难有忠实的客户或重度消费者。 

在这样的背景下,美味在效率上改变了餐厅和用户之间的关系。秒排、秒订、秒点、秒付等产品改变着消费者就餐习惯的同时,优化餐厅的内部运营体系。复盘美味的成长路径,在产品方面,从排队单点切入,通过产品扩展,不断满足平台用户的需求;渠道方面,美味选择了自上而下的打法,从优质餐厅扩展到中小餐厅,竖立标杆客户后,再在全国范围内地推;生态能力方面,美味选择了做生态链中的一环,主打B端,将C端流量分发出去。

美味联合创始人兼CMO陆瑞豪认为胜出的关键在于成本和差异化。美味选择了一条差异化的发展路径,将排队流量作为敲门砖,从前端做到后端,而不是从后端往前。陆瑞豪说,从后端切入的问题在于,这个行业太大太重了,加上餐厅个性化需求强烈,很难通过SaaS系统迅速占领市场。而在成本方面,从软件价格到硬件服务,美味比传统软件商低20%;由于是云端的服务,也降低了需求升级中的实施成本。

在三万亿的餐饮市场背后,还有着近两万亿的延伸产业。在集齐BAT三家资本之后,美味将在广度上覆盖10万-20万餐厅,由浅入深实现整体的互联网升级。在更了解用户和餐厅之后,美味将为餐厅提供数据和金融服务。 

此外,美味拿到了微信小程序的首批内测名额,并在日前张小龙的微信公开课上演示。对于小程序的定位,美味称餐饮行业的终极行为实际发生在线下,用户和餐厅打交道的大部分环节也发生在线下,小程序正好能满足这些环节本身服务的延伸。有了小程序之后,用户可以扫码取号、扫码点菜,提升用户体验的同时也节约了餐厅的人力。

根据美味提供的数据,美味已经覆盖200多家城市的6万多家热门餐厅,占据排队市场90%以上的份额。月服务就餐人次超过8000万,单日支付流水最高突破1.6亿。目前整体营收状况以每个月50%的速度递增,预期2017年6月底实现盈亏平衡,2017年年底的目标是利润超过5000万。

以下是36氪专访陆瑞豪精选: 

1、美味对于行业的看法,未来的战略打算?

餐饮是目前中国发展最稳定的一个市场,在整个实体经济下滑的背景下,餐饮业能保持两位数的增长。美味并未将自己定义为SaaS化,而是推动餐饮行业的进步。除了位钱人菜,还包括延伸的数据和金融服务,同时借助BAT获取更多的流量,为餐厅输送更多的血液。美味扮演的更多是一个“修路工”的角色,让通道更加便捷。

2、具体来说,美味为餐厅提供的价值?

美味为餐厅解决的是经营过程中的4大难题:效率、客流、资金、数据。秒排,秒订,秒点,秒付一系列产品帮助餐厅提高效率、节省人力成本;“到店即会员”让美味获取会员的渠道更加广泛,通过排队、预订、支付等环节都能够成为会员,为餐厅提供更精准的用户画像。区分消费层级后,可根据餐厅需求定制化营销策略,提高复购率和客单价。

除了位钱人菜、数据、金融、供应链等产品的丰富性,解决方式上具有纵深性,可以提供工具由餐厅自行使用,也可以为餐厅提供培训咨询或代运营。

3、BAT资本都已经拿到了,未来对美味资源的倾斜?期望实现的状态? 

最大的资源是用户(流量)。打个形象比喻,我们提供高速公路,BAT提供用户资源,餐厅是目的地;餐厅能够更方便的触达顾客,BAT也能为用户提供更好的到店体验。

BAT在投资我们的时候,聊的最多的是未来美味会做成什么样子。美味是从金字塔的塔尖开始切的,拿到融资之后,我们将在广度上做得更多,计划覆盖10万-20万的餐厅。从浅往深做,最后是整体的互联网升级,而不仅仅是流量入口的终端。 

4、美味从餐饮大数据来切供应链金融,目前也有垂直的服务商在做类似业务,和他们相比美味的优势? 

一些很火爆的排队餐厅,火在什么地方,如何做到持续的火,老板或经营者一般有大体感觉,但没有量化的数据做支撑,什么时候该做什么事情,只能靠感觉。所以经常出现火了半年一年,后面突然就不火了的现象。

美味的优势在于系统“全”,美味的互联网餐厅全套解决方案可以帮助餐厅实现“位、钱、人、菜”经营情况的在线化,图表化,实时化。这些数据包含了餐厅客流、支付客单、顾客回头、菜品好恶、营销效果等。根据这些数据以及数据的整合,餐厅可以直观感知餐厅经营的变化趋势,有效预测餐厅菜品、客流趋势以及健康情况,做出菜品设计和营销活动的准确判断。此外,美味有行业的数据和区域性的数据,能够在同一品类的餐厅中做分析,也可以分析这家餐厅在区域中的健康指数。

美味金融服务解决餐厅供应链中由于信任导致的银行放贷难、餐厅和供应商之间账期长、采购成本高、资金利用率低的问题。信用的背后是数据,依靠美味的大数据支撑能力,可以帮助餐厅更高效地获取低成本资金。

5、五年下来,觉得餐饮行业的问题是什么? 

大方向来说,整个餐饮业的互联化是非常弱的。过去从线上烧钱开始,团购的补贴、价格战都是线上。线下目前还是零,把互联网的流量通过团购的手段吸引到线下消费,线下并没有改变。

6、造成这样的原因是什么?

世界上最难的是革自己的命,基因的改变不是一朝一夕的。传统SaaS软件商将现有的模式颠覆掉做成互联网模式,需要大量的成本。

7、一家比较理想的互联网餐厅应该具备哪些要素?

互联网餐厅的核心无非还是解决几大问题:一是运营,效率的提升和优化。二是将线下搬到线上的体验。电商对于实体经济的冲击,无非是信息更透明、选择性更广。很多餐厅已经搬到线上,让更多人了解餐厅的菜品、口碑等。但实际上,在消费决策、通路以及二次营销上,餐厅还处于比较弱的阶段。

具体而言,美味的排队、预订服务可以影响消费决策,让流量可以更快到达餐厅;到达餐厅之后,点菜、买单整个流程可以通过移动互联网的方式实现;买单后沉淀下来的数据,可以作为餐厅营销的依据;从餐厅的内部运营来说,可以提供一些进销存、ERP等内部管控的软件。 

8、达到比较理想的互联网状态需要的成本?美味能够以怎样的成本解决这些问题?

从软件的价格到硬件的服务,我们都尽可能的把成本降低。美味的价格比传统软件商低20%,此外我们是云端,在需求升级、需求定制化中有一定优势,一旦互联网化以后,实施成本在降低。

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