邢少爷不是西少爷,但是也经营肉夹馍和面皮,于2015年9月份成立,是一家以爆款美食为经营对象的美食平台。因其目标是成为互联网时代下囊括爆款美食的“大食代”,除了自主研发的美食还对外吸引其他品牌的可以标准化生产的美食产品入驻其平台。

刚过而立之年的邢少爷创始人邢志远,之前有过香格里拉大厨(1996-2000年)的经验,在邢少爷之前,曾有炸鸡情侣、韩国甜品品牌雪冰管理高层的经历。炸鸡情侣和雪冰的逻辑就是打造爆款,而国内众多美食,为爆款选择提供了基础,于是2015年9月份邢志远正式成立邢少爷,打算造一个爆款美食平台。

那么邢少爷作为爆款美食平台在选品,开店,营销方面有什么特色呢?

首先,对于爆款美食如何定义?邢志远更倾向于那些在民间很受欢迎,又可以标准化的产品。比如:米皮、煎饼果子、猪脚饭、熏肉烧饼、云南酸角汁等,内容涵盖了早餐,午餐,下午茶,夜宵等。

邢少爷对标准化的要求非常高,用他的原话就是:“能在工厂里解决的一定不用人工,因为只有去人工化才能保证连锁店开得下去。” 由于大部分都是半成品,因此,目前邢少爷门店产品制作非常简单,只有烘烤、炸、简单翻炒等方式。

但是过度依赖工厂半成品,容易给人造成味道不好或者口味千篇一律的感觉。邢志远介绍,目前他们的选品可以做到90%以上的口味复原,意思是口味方面与新鲜食材做出来的味道相差不多。这源于产品研发能力,比如他们在做猪脚饭的时候,猪脚和汤汁是分别包装的,在加热汤汁的时候添上新鲜食材,做出来的口感就会好很多。

为了避免造成口味千篇一律以及满足邢少爷对产品加工的个性化需求,邢少爷收购了2家国内工厂,并且最近几天收购了韩国一家专门生产酱料的工厂,以实现对供应链的把控。

除了自有产品,邢少爷上还会入驻符合爆款美食特质的其他品牌的入驻,比如海南鸡饭,云南酸枣汁等,也是统一加工,统一出品,邢少爷与品牌方进行分成。

其次,“1+N 方式布店”。虽然邢少爷未来会以外卖为主,产品也都是有利于外带的产品,但是为了更多的接触到消费者,形成品牌影响力,邢志远对线下店也做了规划:主要以社区为单位,以“1+N ” 的店铺铺设形式进行搭建,简单说来就是在方圆5-10公里的范围内,开一个大店,然后大店周围布小店,大店充当一个仓储中转站的功能,分发给周围小店,这些店铺以及未来其他城市的店铺均以对外招募合伙人的方式进行。

物流配送方面,邢少爷是自营的,统一着装,统一配送工具,一方面为了降低物流成本,另一方面也是更好的打造品牌形象。

再次,虽然线下门店也充当了一部分品牌方面的功能,邢少爷在市场营销方面,也进行了多样化尝试,甚至组建了专门的媒体运营中心,在微博、微信等新媒体上拥有800个账号,1000万粉丝,还利用当前网红直播的热潮,请上海知名网红主播为邢少爷做直播。

目前,邢少爷在上海凌空SOHO有一家大的体验店,其他社区店还在搭建过程中,下个月将会10家社区店开业,当前邢少爷订单量为日均600-1000单,客单价30元左右,均为堂食,外卖业务即将正式开始。目前团队共有300人左右,包括收购的工厂工人。

邢少爷在今年7月份已获得5000万元A轮融资,投资方为慕槿投资的倪惠霖,同年3月获得1000万元天使轮融资,目前估值2.5亿元。融资后的邢少爷将在收购工厂,供应链仓储配送搭建上继续发力。

从厨师到餐饮创业者,“邢少爷”想要打造互联网时代下的“大食代”

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